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Para aquecer

Sopa de mandioquinha

Ingredientes:
1/2 quilo de mandioquinha
1 e 1/2 litro de água
1 cebola grande cortada em quatro + 1/2 cebola picadinha
Salsinha e cebolinha à gosto
Sal à gosto
Azeite à gosto

Modo de fazer:
Lave bem a mandioquinha com escovinha e corte em cubos grosseiramente.
Coloque a água para ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite, quando levantar fervura coloque a mandioquinha e a cebola grande cortada em cubos para cozinhar, deixe no fogo baixo até que fiquem macios.
Em outra panela refogue a cebola picadinha no azeite, reserve.
Tire o excesso de água do cozimento e bata no liquidificador a mandioquinha e a cebola cozidas, leve este creme ao fogo novamente na panela com a cebola refogada anteriormente.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a salsinha e acebolinha picadas grosseiramente, acerte o sal, apague o fogo, acerte o azeite e tape a panela por alguns minutos.
Dicas: Servir com torradas esmigalhadas por cima, se desejar acrescente também queijo parmesão ralado.

Anna Carla

Mãe, advogada e blogueira. Amo gatos, plantas e vida simples. Escrevo por prazer.

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